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  • Corazón de queso fresco y piña

    Corazón de queso fresco y piña

     
    Ingredientes (para 4 personas):
    2 láminas de gelatina
    2 huevos
    400 g de azúcar
    25 ml de zumo de limón
    25 ml de agua
    125 g de queso fresco quark
    200 g de piña natural
    200 g de nata montada
    Hojas de menta
    Dificultad:
    Media
    Modo de preparación:
    Mojar en agua fría las láminas de gelatina.
    Batir las yemas con 70 g de azúcar hasta que doblen su volumen; añadir el zumo de limón y el agua. Calentar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida y el queso fresco quark. Dejar enfriar.
    Incorporar la piña natural, pelada y cortada en cubitos de un centímetro.
    Añadir la nata montada con 30 g de azúcar en polvo.
    Rellenar los moldes y reservar en el congelador un mínimo de 6 horas. Sacar 20 minutos antes de servir.
    El secreto:
    Presentar el corazón muy frío, decorado con corazones de piña natural, cortados con un cuchillo dando forma y unas hojas de menta.
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