Tiempo de preparación:
30 min.

Dificultad:
Facil

Modo de preparación:
HUMMUS: Batimos los garbanzos cocidos, una remolacha pequeña cocida, medio diente de ajo sin el germen, el zumo de un cuarto de limón, sal, una cucharadita de comino y otra de café de tahini. Espolvoreamos semillas de sésamo y añadimos un chorrito de aceite por encima y ya tenemos nuestro hummus de remolacha. 
FALAFEL: mezclamos unos 350 gr. de garbanzos cocidos, cebolla picada, perejil fresco, un poquito de ajo en polvo, comino, tahini, sal y pimienta. Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y tres de harina de garbanzo. Batimos hasta conseguir una masa maleable y lo cocinamos en una sartén con aceite. 
Ahora solo falta el aguacate y la quinoa. Et voilà!