Tiempo de preparación:
1h

Dificultad:
Media

Modo de preparación:
(imagen Cuines TV3)
Escaldar los tomates 10 segundos, haciéndoles un corte en cruz en la piel para pelarlos mejor. Después se pasan a un recipiente con agua y hielo para enfriarlos un poco y poder pelarlos. Los tomates se deben cortar en dados, los colocamos en un bol y reservamos.

A continuación se pica la cebolla y el salmón se corta a dados y se introduce todo en el bol del tomate.

Preparamos el aceite de cilantro poniendo el aceite, el zumo de limón y el cilantro en el vaso de la batidora, triturar y listo.

Se añade en el bol del tomate la mahonesa, la salsa de soja y un poco de aceite de cilantro, sólo resta mezclar bien y reservar.

Para preparar el aguacate que envolverá el relleno, por ración, coge medio aguacate y con un pelador de verduras saca finas láminas, colócalas sobre film trasnparente, montándose unas sobre otras ligeramente. En el centro de las láminas pon parte del relleno de salmón y tomate.

Emplatado
Cortar el canelón con cuidado en tres trozos, colocarlos en el centro de un plato y aderezar con aceite de cilantro, piñones tostados y unas flores.